Le perepechi est un plat national d'Udmurts - un peuple qui n'aime pas parler, mais qui chante toujours avec impatience. Le plat est une assiette (ou des paniers - comme vous le souhaitez) de farine de seigle, trempée dans une masse d'omelette. Le remplissage des cailles peut être fait par n'importe qui: viande, champignon, chou, etc. Servi chaud - avec de la chaleur, pour ainsi dire, et généralement avec du bouillon.
Il était une fois, dans la capitale d'Oudmourtie, à Izhevsk, il y avait de merveilleux cafés avec des plats nationaux, y compris avec des poivrons. Les clients et les résidents d'Izhevsk ont volontiers mangé ce plat. En utilisant des recettes simples, nous pouvons également essayer ce plat incroyable, mais vous devez d'abord apprendre à cuisiner la pâte. Selon nos recettes, vous apprendrez à le faire. Bonne chance à toi!
Conseil! Pour éviter que la pâte ne sèche des bords pendant qu'elle vieillit, enveloppez-la dans un film alimentaire.
Nous vous présentons une liste des 10 meilleures recettes de recettes de pâte - des options de cuisson inhabituelles pour un goût unique.
10. Sur le kéfir
En utilisant seulement 5 ingrédients: 250 g de farine, œuf, 100 ml. kéfir, sel et sucre, nous préparerons la pâte parfaite pour les cuisiniers. Nous vous conseillons de tamiser la farine à l'avance, et un point important - elle doit être de la plus haute qualité.
Donc, versez du sucre et du sel dans la farine tamisée - au goût. Après avoir mélangé au milieu du mélange, nous faisons une encoche - battre l'œuf dans cette cavité. Verser du kéfir - une teneur en matières grasses ne dépassant pas 2,5%, mélanger la pièce.
De plus, la pâte peut être disposée sur une planche à découper ou une table, n'oubliez pas de saupoudrer la surface avec un peu de farine. En conséquence, la pâte doit être telle qu'elle puisse être facilement coupée avec un couteau.
Temps de maintien: 30 minutes.
9. Dans le lait
Universel pâte à lait Convient non seulement pour la cuisson, mais aussi pour toute cuisson. Et nous en avons besoin pour lui: levure (sèche) - 10 g, un verre de lait et d'eau, 1 œuf, 900 g de farine, 4 cuillères à soupe. cuillères rast. huiles, sel - 1 thé. cuillère et sucre - 1 cuillère à soupe. la cuillère.
La levure sèche est indiquée dans la recette, mais vous pouvez la remplacer par de la levure pressée humide - si le produit est de haute qualité, la pâte deviendra moelleuse et luxuriante - que demander de plus l'hôtesse?
Mélanger la levure avec le sucre dans un bol. Versez ces composants avec du lait chaud, mélangez. Ajouter 1 cuillère à soupe de farine, mélanger à nouveau. Serrez la masse dans le film et laissez-la pendant 15 minutes dans un endroit chaud. Passé ce délai, vous remarquerez un certain «capuchon» en surface - mousse, très bien, cela signifie que la levure s'est activée!
Saler, ajouter l'oeuf au mélange et mélanger. Dans certaines parties, nous introduisons la farine en remuant la pâte avec une cuillère. Mettez-le sur la table (ou sur n'importe quelle surface de travail), pétrissez. Ajouter le beurre à la pâte et continuer à pétrir jusqu'à ce qu'il soit élastique.
Temps de maintien: 120 minutes
8. mince
C'est l'une des meilleures recettes, préparant pour laquelle la pâte pour la croix se révélera incroyablement mince et doux. Même un débutant fera face à la cuisine. Nous aurons besoin de: levure sèche - 1,5 cuillère à café, eau tiède - 190 ml, 300 g de farine, 1 cuillère à soupe. cuillère rast. huiles.
Tout d'abord, versez de l'eau dans un bol, où nous allons pétrir la pâte, puis étaler la levure. Partez une minute. Ensuite, ajoutez le sel, l'huile et la moitié de la farine, mélangez.
Introduisez progressivement la deuxième partie de la farine. Pétrir la pâte. Une heure plus tard, lorsque la pâte se lève, nous la pressons avec votre doigt pour que l'air en excès sorte. De plus, vous pouvez déjà travailler avec un test beau et facile.
Temps de maintien: 60 minutes
7. Lush
Si vous voulez faire croûte épaisse, le liquide (eau ou lait) doit être d'au moins 36 degrés lorsque vous l'ajoutez. Autrement dit, l'ingrédient liquide doit d'abord être chauffé. Retour à la recette. Pour le test, nous aurons besoin de: évier de 200 g. beurre, un verre de lait, ¼ de pile. sucre, 4 piles. farine, 2 œufs, 1 cuillère à café de sel, 2,5 cuillères à café de levure sèche.
Mélanger le lait chaud, la levure, le beurre, les œufs, le sel et le sucre dans un bol. Bien mélanger le tout (le lait avec la levure peut être mélangé d'abord séparément pour que la levure se dissolve). Lorsque nous obtenons une masse homogène, versez la farine (elle doit être tamisée). Si la pâte est sèche, ajoutez simplement de l'eau. Pétrir la pâte et la placer dans un bol, recouvrir d'un film.
Temps de maintien: 60 minutes
6. Croustillant
La pâte parfaite est le secret de délicieuses pâtisseries. "Mais comment y parvenir?" - l'hôtesse peut demander. En fait, en cuisine, plus d'un type de pâte est utilisé, mais sans levure est plus populaire. Comment cuisiner pâte sans levure, croustillante et fine nous vous le dirons maintenant. Préparez d'abord les produits: 1 pile. crème sure, un paquet de margarine, 2 piles. farine premium.
Si vous avez un micro-ondes - super, car il vous sera plus facile de faire fondre la margarine. Si vous n'en avez pas, faites fondre le produit dans un bain-marie. Mélangez ensuite avec de la crème sure et remuez. Tamisez la farine, puis ajoutez aux ingrédients préparés précédemment. Pétrir.
Temps de maintien: cuire immédiatement.
Remarque! Il y aura beaucoup de pâte, vous pouvez donc en faire une autre, non moins intéressante: crème sure, badigeon ou pizza, etc.
5. Choux
Si vous préférez expérimenter en cuisine pendant votre temps libre, nous vous suggérons de faire attention à cette recette, qui comprend: 1 pile. eau bouillante, 50 g de levure, 2 c. cuillères à soupe de sucre, 3 c. cuillères à soupe d'huile - rast., une pincée de sel, 3 c. cuillères à soupe de farine et un verre d'eau.
Nous prenons d'abord un verre d'eau tiède - nous y dissoudrons la levure. Ensuite, en ajoutant du sucre, remuez et laissez la masse pendant 10-15 minutes. Entre-temps, mélanger la farine avec le beurre et pétrir jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Versez de l'eau bouillante dans cette masse homogène. Dans la levure, une fois dissoute, verser le mélange refroidi avec de la farine. Maintenant, ajoutez le sel et la farine, puis pétrissez Pâte à choux.
Temps de maintien: 90 minutes
4. Pas d'oeufs
Eh bien, il arrive parfois qu'il n'y ait pas d'oeufs à la maison, mais je veux vraiment faire quelque chose de savoureux, et maintenant! Si la situation vous concerne, alors la recette vous sera utile pâte sans oeufs, qui comprend 6 composants, à savoir: levure - vous aurez besoin de 5 g de poudre séchée, 500 g de farine, 1,5 cuillère à soupe. cuillères à soupe d'huile, de sucre et de sel dans des proportions égales - 0,5 cuillère à café et eau - 250 ml.
Ce sera génial si vous avez l'habitude d'utiliser de la farine de boulangerie de la plus haute qualité. Donc, nous prenons un bol et versons du sucre avec du sel, versons de l'eau tiède (jusqu'à 36 degrés), versons un verre de farine et de levure. Remuer, laisser au chaud pendant 25 minutes.
Après un certain temps, lorsque les bulles tombent, versez le reste de farine et versez l'huile. Pétrir. La pâte ne doit pas être dure, mais douce et élastique.
Temps de maintien: 30 minutes.
3. Des «grands-mères Buranovsky»
«Grand-mères de Buranovskie”- un petit groupe folklorique de la République d'Oudmourtie. C'est après leur représentation à l'Eurovision en 2012 que les croix sont devenues célèbres, avec lesquelles les grands-mères ont traité l'équipe de tournage. Il s'avère que la pâte se prépare très facilement! Voyons ce qu'il lui faut.
Il nous faut donc: 200 ml. lait, 400 g de farine, 100 g de margarine, 0,5 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre, un œuf.
Tout d'abord, combinez les œufs avec la margarine, le sucre et le sel. Nous ajoutons progressivement du lait (comme vous le savez déjà, il faut être chaud) et ajoutons de la farine. En pétrissant la pâte, assurez-vous que tous les morceaux de margarine sont mélangés. Nous couvrons la pâte mélangée avec un film.
Temps de maintien: 30 minutes.
2. Sur la farine de blé
Tout le monde n'a pas le temps d'expérimenter, donc certains préfèrent des options de cuisson simplifiées. Si vous êtes une personne qui aime gagner du temps et qui a l'habitude de tout faire rapidement, écrivez une recette dont vous aurez besoin: 600 g. farine de blé, 300 ml. eau, 2,5 g de sel et un œuf.
Nous chauffons l'eau à 60 degrés dans une casserole. Versez le sel et remuez. Tamisez la farine et faites-y une petite cavité, où vous devez verser l'eau chauffée. Mélanger les produits avec une cuillère. Après avoir cassé et ajouté l'œuf, continuez de remuer. Lorsque vous remarquez que la pâte s'épaissit - vous pouvez la pétrir avec vos mains.
Temps de maintien: 30 minutes.
1. La pâte "158"
La pâte universelle est préparée en quelques minutes. Il convient à toute cuisson - il peut être cuit ou frit. Une recette de test mais 158 vaisselle!
Pour le test, nous préparerons: 200 g de crème sure - de toute matière grasse, 350 g de farine, 200 g de beurre, 7 g de levure chimique.
Tamisez 350 g de farine avec la levure chimique. Ajoutez une tranche de beurre. Broyer le contenu du bol en miettes, puis disposer la crème sure. Pétrir la pâte et en former une boule. Nous l'enlevons dans un sac ou le couvrons d'un film, le mettons au réfrigérateur.
Temps de maintien: 60 minutes